Dans le silence d’un flacon bien fermé, une explosion attend. Une pincée suffit pour éveiller un plat, transformer une sauce, sublimer une marinade. Les épices africaines ont cette puissance discrète et pourtant incontournable : elles ne trichent pas, ne se maquillent pas, elles parlent vrai.
En Suisse, les épices ne manquent pas. Mais celles qui viennent d’Afrique de l’Ouest, soigneusement cultivées, séchées et moulues selon les traditions, restent trop souvent marginalisées — ou altérées.
C’est ici qu’intervient STAR Collections, une maison suisse qui a fait le choix de la transparence, du goût pur et du lien direct avec les producteurs.
Un projet né du terrain
Fondée en 2017 par Cynthia Kouassi, STAR Collections est bien plus qu’une simple boutique. C’est une passerelle entre les terroirs africains et les cuisines suisses. Chaque produit est le fruit d’un partenariat humain, éthique et traçable.
L’idée est simple : offrir au public suisse des épices africaines d’exception, issues d’un commerce équitable, portées par des mains expertes.
Depuis son siège à Bulle, l’entreprise développe une sélection minutieuse de produits naturels : poivre, piment, gingembre, ail noir, curcuma, clou de girofle — autant de trésors souvent altérés dans les circuits classiques.
Ici, pas d’intermédiaires superflus, pas d’additifs. Juste l’authenticité.
Pourquoi l’origine des épices change tout
Chaque épice a une histoire. Un sol. Un climat. Une saison. Un geste. Les épices de STAR Collections sont sourcées auprès de coopératives ivoiriennes, souvent dirigées par des femmes, formées aux techniques de culture et de transformation raisonnées.
Cette origine garantit :
- Une concentration d’arômes exceptionnelle : récoltées à maturité, séchées naturellement.
- Un profil gustatif pur : sans mélange, sans conservateurs, sans agents blanchissants.
- Une rémunération juste pour les producteurs : STAR Collections achète en direct, au prix fixé par les coopératives.
Comment reconnaître une épice de qualité ?
L’épice véritable se reconnaît à l’œil, au nez, au toucher. Voici quelques clés :
Couleur profonde
Un curcuma trop pâle ? Un piment rouge terne ? Méfiance. Une bonne épice garde sa teinte originelle, vive et nuancée. Cela témoigne d’un séchage naturel et d’une absence de traitement chimique.
Odeur franche
Avant même de cuisiner, l’épice parle. Elle doit réveiller les sens dès l’ouverture. Si l’odeur est timide ou poussiéreuse, c’est souvent signe de produit fatigué.
Texture cohérente
Qu’elle soit moulue ou entière, une épice doit avoir une texture homogène. Les grains doivent être intacts, non brisés, non trop secs. Une poudre doit être fine mais pas volatile, dense mais pas collante.
Épices africaines et cuisine suisse : une alliance naturelle
On croit parfois que ces épices ne “parlent” qu’aux recettes traditionnelles africaines. C’est un malentendu. Les produits de STAR Collections s’intègrent magnifiquement dans les plats du quotidien suisse :
- Un ragoût de lentilles au curcuma
- Une soupe de courge relevée au gingembre
- Une fondue twistée au piment
- Une salade de quinoa à l’ail noir
- Un rôti mariné avec poivre noir et huile de sésame
L’idée n’est pas de bouleverser la cuisine locale, mais de l’élever. De l’élargir. De lui redonner du nerf, du relief, de la personnalité.
L’approche STAR Collections : du producteur à l’assiette
L’entreprise ne se contente pas d’importer. Elle raconte. Chaque produit est accompagné d’une fiche claire, d’une histoire, d’une promesse.
Le parcours est lisible : nom de la coopérative, méthode de culture, méthode de transformation.
Et derrière cette transparence, un engagement : soutenir des filières durables, où les femmes ont une place centrale. Cynthia met un point d’honneur à créer des partenariats long terme, à garantir un prix stable, et à accompagner la montée en qualité des coopératives.
Pour les professionnels aussi
Les restaurateurs, traiteurs et épiceries fines suisses peuvent collaborer directement avec STAR Collections. Des conditionnements adaptés sont disponibles, ainsi que des conseils personnalisés selon les cartes et types de cuisine.
C’est une opportunité pour les chefs de valoriser leur menu, surprendre leur clientèle, et affirmer une éthique culinaire nouvelle.
L’expérience STAR Collections
Acheter une épice ici, ce n’est pas seulement remplir un panier. C’est faire un choix. C’est soutenir des productrices. C’est honorer le goût. C’est reconnecter l’acte d’achat à un territoire, un visage, un engagement.
C’est, au fond, une forme de luxe : celui de savoir d’où vient ce que l’on mange.
Coordonnées
Entreprise : STAR Collections
Adresse : Centre commercial Velâdzo, Place de la Gare 3, 1630 Bulle
Site web : star-collections.com
Maeva Lasmar est une journaliste engagée qui s’intéresse aux réalités vécues par les femmes d’aujourd’hui en Suisse romande : charge mentale, bien-être, équilibre professionnel et reconnaissance émotionnelle.
